Convertissez les tasses américaines en onces liquides

Une tasse américaine contient exactement 8 onces liquides. L’institut de métrologie américain NIST publie cette égalité comme définition de la tasse et la signale comme exacte[1].

La tasse est une unité de volume propre aux recettes américaines et se mesure avec un verre doseur de contenance fixe. L’once liquide (fl oz) mesure la même grandeur et contient 29,5735 millilitres. L’once de la balance porte le même mot et mesure une masse : celle-là, c’est le convertisseur d’onces en grammes qui la traite.

La tasse de l’étiquette américaine contient exactement 240 millilitres[2], soit 8,12 onces. La tasse métrique contient exactement 250 millilitres, soit 8,45 onces. Vous choisissez la mesure avec le sélecteur Type de tasse sous les champs du convertisseur.

Le convertisseur démarre sur la tasse américaine, car c’est elle que visent les recettes et les verres doseurs vendus aux États-Unis. Le calcul inverse est assuré par le convertisseur d’onces en tasses.

Toute la série américaine des volumes repose sur le gallon, et le gallon a une taille fixe : exactement 231 pouces cubes[1]. Un pouce mesure exactement 2,54 centimètres, ce calcul place donc le gallon à 3,785411784 litres.

Le gallon se divise en 128 onces liquides et, séparément, en 16 tasses. De ces deux divisions sort le nombre huit. Cent vingt-huit onces divisées par seize tasses donnent huit onces par tasse.

Le même calcul donne la tasse en millilitres. Le gallon de 3 785,411784 millilitres divisé par seize donne 236,5882365 millilitres, et c’est la contenance d’un verre doseur américain. Cette conversion complète est faite par le convertisseur de tasses en ml.

La même série compte trois mesures plus grandes que la tasse. Une pinte américaine contient deux tasses et 16 onces. Un quart contient quatre tasses et 32 onces. Un gallon contient seize tasses et 128 onces.

La même série compte aussi des mesures plus petites que la tasse. Une cuillère à soupe américaine contient une demi-once liquide et une cuillère à café un sixième d’once.

Multipliez le nombre de tasses par huit.

La formule est onces liquides = tasses × 8 pour la tasse américaine. Pour la tasse d’étiquette le facteur vaut 8,1154 et pour la métrique 8,4535.

Les recettes américaines donnent le volume en fractions, car les jeux de doseurs se vendent précisément dans ces tailles : 1/4, 1/3, 1/2 et 1 tasse, et les graduations portent en plus 2/3 et 3/4[3]. Le champ du convertisseur accepte donc la fraction telle qu’elle figure dans la recette.

Saisissez 3/4 et vous obtenez 6 onces. Saisissez 2 1/2 avec une espace entre le nombre entier et la fraction et vous obtenez 20 onces. L’écriture décimale fonctionne de la même façon, la virgule et le point étant interchangeables : 2,5 et 2.5 donnent le même résultat.

Trois fractions tombent juste avec la tasse américaine. Une demi-tasse fait 4 onces. Un quart de tasse fait 2 onces. Un huitième de tasse fait une once.

Un volume écrit en millilitres est traité par le convertisseur de millilitres en onces, et une valeur donnée en cuillères par le convertisseur de cuillères à soupe en ml.

Une tasse remplie d’eau contient 8 onces liquides, et l’eau qui s’y trouve pèse environ 8,35 onces. Les deux chiffres décrivent le même verre : le premier donne le volume, le second la masse.

Cette proximité vient de la masse volumique. L’eau pèse environ un gramme par millilitre et une once liquide contient 29,57 millilitres, une once liquide d’eau pèse donc environ 29,6 grammes. L’once de la balance pèse quant à elle 28,349523125 grammes[9], soit 1,22 gramme de moins, et de là viennent ces 8,35 onces pour huit onces de volume.

L’eau, le lait et le jus ont une masse volumique proche d’un gramme par millilitre, leurs deux chiffres restent donc voisins. Les produits secs ont une masse volumique plus faible, car de l’air subsiste entre les grains, et la même tasse porte alors moins de masse.

Une recette qui donne un liquide en onces parle d’onces liquides et se règle au doseur. Une recette qui donne du fromage ou du chocolat en onces parle de masse et se règle à la balance.